家常葱油饼的做法

做法：

• 1. 把三分之一的面粉用200毫升开水和面，边倒边搅拌，剩余用温水约120毫升和2个鸡蛋，继续和面。
• 2. 搅拌至没有干面粉加入30毫升食用油，揉至面团柔软光滑，密封饧面1小时以上。
• 3. 制作葱油酥：小葱叶1把切碎，面粉40克，加入6克盐，都放入碗中。80毫升油烧开下入花椒粒，炸出香味浇在葱花上，炸出香味。
• 4. 把饧好的面放在面板上直接搓成长条，不要揉，下10个左右面剂子。
• 5. 把面剂抻长按扁，倒入油酥，涂抹均匀，把面剂向后拉伸折叠，按压排气，再次抻长按扁，抻长卷起。
• 6. 饼皮松弛10分钟，易擀开，口感更柔软，按压不会弹即可。
• 7. 把饼皮按扁，上下擀一仗，反面擀开至2-3毫米薄厚。
• 8. 起锅小火，锅热倒入少许油，油温5成色下入饼皮，饼皮上刷入一层凉油，盖住盖子焖1分钟。开盖翻面，再盖上盖子焖半分钟，这样葱油饼就做好啦。