用料：
- 鸡腿肉 3个
- 土豆 1个
- 白面 1斤
- 郫县豆瓣酱 适量
- 火锅底料 适量
- 鸡蛋 1个
- 花椒 适量
- 大料（八角） 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 姜、蒜 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
最好温水揉面，揉面不要太硬，否则不容易拉面。
做法：
- 1. 首先把鸡腿剁成大小一致的块
- 2. 把土豆削皮，切成大小一致的块
- 3. 把姜、蒜切好，备用
- 4. 准备好适量花椒，大料，香叶，小茴香，辣椒
- 5. 鸡块冷水下锅，焯水备用
- 6. 锅中放入适量油，加热，当油温8成热时，放入适量冰糖
- 7. 当糖色成暗红色后，倒入鸡块
- 8. 当鸡肉上色后，依次放入辣椒段，姜蒜，豆瓣酱，火锅底料，炒出香味
- 9. 加入鲜汤（热水也可以），依次放入花椒，大料，小茴香，香叶，耗油，料酒，适量盐，烧开后改小火炖20分钟（土豆待炖15分钟后，加入锅中）
- 10. 准备面粉，里面放入2克盐，一个蛋清；用温水揉面，反复揉搓，揉开后，醒面5分钟，待用
- 11. 将醒好的面，反复揉搓成小拇指般的长条，揉搓期间可以稍微抹点油，这样不容易粘连
- 12. 将长条面，拉成粗细均匀的面条
- 13. 将面条放入锅中，煮4分钟，香喷喷的大盘鸡面食就做好了
- 14. 出锅，完成