用料：
- 豆腐 750克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 线椒 20克
- 鸡精 3克
- 生抽 3克
- 耗油 3克
- 老抽 3克
- 食用油 5克
- 盐 5克
小贴士：
用开水和盐烫一下豆腐，可以去掉豆腥味，同时可以使豆腐更易煎制。
做法：
- 1. 豆腐切成小块放入盆中，撒点盐，烧开水，用开水烫一下豆腐，滤出热水。
- 2. 线椒切小段。
- 3. 葱切小段，姜切小条，蒜切小片。
- 4. 起油锅，下豆腐，小火慢煎，煎至几面发黄。
- 5. 直接在锅里下葱姜蒜炒出香味，加入清水，在加生抽、老抽、耗油调味、调色，汤汁收浓后加入线椒段，鸡精调味即可。