用料：
- 鱿鱼 2条
- 洋葱 1/2个
- 生姜 3片
- 朝天椒 3个
- 香菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 海鲜酱油 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鱿鱼的内脏清理和中间的一条软骨干净，鱿鱼嘴里有一块硬壳也要摘掉，这个鱿鱼爪的吸盘很干净不需要清理，如果碰到大一些的鱿鱼还需要清理吸盘里面的透明硬壳。
做法：
- 1. 先在清水里浸泡鱿鱼十分钟，鱿鱼清理干净后再清洗两遍，切成小块，然后滤干水分，其他配料切好备用。
- 2. 锅内倒油，烧热后倒入洋葱和姜丝爆锅，煸炒出香味后倒入鱿鱼翻炒一分钟。
- 3. 这时候鱿鱼里面的水分会炒出来，如果太多可以倒出去一些。
- 4. 倒入香菜和朝天椒，再用10ml的水加少量淀粉勾芡倒入锅里，等汤汁变粘稠收汁了就可以盛出来了。
- 5. 炒制的鱿鱼和铁板鱿鱼不太一样，家里的火比较硬所以炒的时间不宜太长，从下锅到出锅两三分就可以了，久了鱿鱼容易变老口感发硬。
- 6. 最后出锅前可以撒上香菜，增加香味！