用料：
- 鸡蛋 两个
- 豆腐 200克
- 菠菜 适量
- 粉丝 适量
- 发好的面团 1个
- 大葱和西芹 各少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 老干妈 适量
小贴士：
1.面要发好，这样就成功一半了。
2.油可以多放一些，好吃。如果有肉皮冻，就更完美了。
3.炒豆腐鸡蛋的时候，还可以放虾皮，补钙。
4. 放菠菜是为了增加点绿色。换成青菜也可以的。
5.粉丝会吸水的，用开水泡，时间不要太长，不然会泡发出很多粉丝。
做法：
- 1. 准备一个发好的面团
- 2. 粉丝，总开水泡发
- 3. 菠菜，洗净后用开水烫一下
- 4. 豆腐，用勺子压成豆腐泥
- 5. 大葱和西芹，切成末
- 6. 热锅，加油，先下大葱西芹末炒出香味。倒入豆腐泥，翻炒一下。这时候可以把两个鸡蛋打成蛋液，倒在豆腐泥上。加点盐，翻炒到没什么水分，加点味精，加点老干妈。基本就可以了。鸡蛋炒豆腐也是的懒人快手菜，容易做，也好吃，营养丰富。
- 7. 菠菜和粉丝，捞出来，滤干水分。切成末后，倒入鸡蛋豆腐中，搅拌均匀，可以根据口味再加点盐调味。包子馅就基本准备好了。
- 8. 包好包子，上笼屉蒸熟。鸡蛋豆腐包子就完工啦