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自制健康油条的做法
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用料:
中筋面粉
300克
清水
170克
全蛋液
30克
盐
5克
植物油
15克
干酵母
3克
泡打粉
2克
白砂糖
10克
小贴士:
炸油条的面团一定要软。和好的面团要放置发酵,所以可以头天晚上和好面,放冰箱冷藏,第二天早晨来炸。
做法:
1.
将面粉 盐 泡打粉 干酵母和白砂糖等材料放入盆中拌匀。
2.
然后加入全蛋液 水和植物油。
3.
用刮刀将盆中所有食材搅拌均匀。
4.
由于面团非常软,揉的过程中会很粘手。可以用一根擀面杖直立的插入面团中,用力的划圈搅拌。(要充分搅拌,使面团质地变得光滑)
5.
手上涂抹植物油,用手将面团表面涂抹植物油,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏8个小时或一夜。(这一步可以头天晚上做好,第二天就可以拿出来炸了)
6.
案板上涂抹一层植物油,将静置过的面团放在案板上,擀开成长条状。(面团静置过后,切记不要揉!直接放在抹油的案板上擀开)
7.
然后将擀开的面团切成小宽条。(这时的面团又滑又软,很容易擀开)
8.
将两根小条叠在一起。
9.
用筷子(筷子也要抹油)从小条的上方中间位置往下压,一直用力压到底哈。
10.
然后再提起筷子,油条面胚就做好了。(如果觉的长可以从中间位置切开)
11.
油锅烧至七八成热,丢一块面团进入试一下,放下去迅速膨胀并且浮起来,就说明油温合适,此时就可以准备炸油条了。将做好的油条生胚下入油锅,小火炸,油条会瞬间膨胀起来,要不断翻拌它,使之受热均匀。
12.
炸至两面金黄色,即可捞出控油。
13.
一道自制健康油条就做好了,配上一杯豆浆,早餐搞定!