电饭锅蛋糕的做法

做法：

• 1. 注备好食材。
• 2. 将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无水无油的大碗中
• 3. 在蛋黄碗中加入纯牛奶（80克），油（50克），搅拌均匀后加入低筋面粉（100克），上下左右搅拌均匀（切记不要打圈搅拌），一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉，这样蛋糕的口感才会更细腻。
• 4. 蛋白的打发
  ①、在蛋白碗中加入几滴柠檬汁或白醋，顺时针打发至起大泡泡。
  ②、加入30克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。
  ③、继续加入30克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。
  ④、最后加入20克白砂糖打发至可拉起直角不倒，将碗倒扣蛋白也不会滑落，那就大功告成了！
• 5. 将打好的两勺蛋白加入搅拌好的蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里搅拌均匀，切记只能上下左右搅拌均匀，不能打圈，那样会消泡，蛋糕就不松软了。
• 6. 将电饭锅锅胆内擦干水分，均匀刷上食用油，将搅拌好的蛋糊倒入锅胆，端住锅胆轻轻震动，将起泡震出，撒上葡萄干红枣就可以放入锅内了，大约蒸40分钟。
• 7. 蒸好的蛋糕
• 8. 蒸好的蛋糕
• 9. 松，软，香