秘制豆豉辣椒酱的做法

做法：

• 1. 小米辣去把儿，洗净控水
• 2. 用电能肉馅机打碎或者手工剁碎，千万不能弄成泥
• 3. 豆豉打开，用手把豆豉捏散
• 4. 锅中倒油，大概一碗，4--5成热下豆豉，转小火，不停翻炒
• 5. 炒3--5分钟，放入葱白沫，蒜沫，白糖，白酒，继续翻炒
• 6. 大概1--2分钟后关火，在把辣椒倒入锅中，搅拌均匀即可（一定关火在倒辣椒，因为锅中太热会导致辣椒水分流失影响辣椒的辣度和口感）
• 7. 一道美味辣椒酱就做成了，是不是超级简单！晾凉放入密封容器，放入冰箱冷藏，是非常不错的拌饭酱，拌面酱！