用料：
- 豆腐 500克
- 五花肉 50克
- 植物油（或者色拉油） 一勺
- 葱姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 干辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 生抽 适量
做法：
- 1. 准备南豆腐（嫩豆腐）一块
- 2. 豆腐切麻将块1.5公分的丁
- 3. 五花肉切成小丁肉沫
- 4. 起锅入水烧开，加一勺底盐
- 5. 豆腐焯水（漂起）后倒入另外的盆里备用
- 6. 入五花肉末
- 7. 加入姜蒜末，豆瓣酱，干辣椒面，炒香
- 8. 加水后，加入味精、鸡精、胡椒粉、生抽
- 9. 豆腐入锅继续熬煮，豆腐起蜂窝状，分三次下薄芡
- 10. 大火收汁，起锅装盘
- 11. 撒葱花 花椒面，完毕