用料：
- 排骨 750克
- 油 适量
- 葱姜大料 如图
- 老抽 10ml
- 南乳汁 15ml
- 黄酒 50ml
- 生抽 20ml
- 盐 2克
- 冰糖 10克
小贴士：
前期有南乳汁和生抽的咸味了，盐可以最后放，咸味更明显，可以变相降低食盐的摄入量
做法：
- 1. 肋排在菜场让老板斩大点的块，回来冷水下锅，加黄酒15ml，葱姜少许，水开后煮3分钟，捞出，用冷水洗净，沥干备用
- 2. 大料就这么多，太多了香料味太重，就吃不到肉香了
- 3. 锅里先放少许油，下冰糖10克，炒糖色，（先准备半饭碗的开水在旁边）炒到糖化掉变成暗红色时，下入香料葱姜，把准备的开水倒进锅里再下排骨煸炒（要不然排骨直接下去沾到糖色的地方马上就会糊），水分煸炒干了烹入剩下的黄酒
- 4. 加南乳汁，翻炒
- 5. 加老抽调色
- 6. 加水没过排骨，大火烧开，改小火焖烧50分钟，中途排骨翻次身
- 7. 焖够时间，开盖，加入盐，开大火收汁，装盘！自己人吃的话，直接下手还是很过瘾的！