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疙瘩汤的做法
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用料:
白面
少许
西红柿
一个
油菜
一颗
香菜
少许
鸡蛋
一颗
葱姜
少许
油
少许
白糖
少许
咸盐
少许
老抽
少许
香油
少许
醋
少许
淀粉
少许
小贴士:
记得鸡蛋,和水开后放淀粉,不然鸡蛋不是蛋花状,还有放料的先后顺序。
做法:
1.
少许面粉用水搅拌成颗粒状,新手注意,一次倒一滴,搅拌两下的过程去搅拌面粉,一次倒太多面就粘在一起了,就不是疙瘩了,就成一坨了。所以这个过程不要着急,西红柿,香菜,油菜洗净切好备用。鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀备用。一勺淀粉用少许清水化开备用。
2.
锅里下油,油温七成热下葱姜炒香,后放入西红柿,在放入少许白糖。
3.
翻炒半分钟,让西红柿的汤汁渗出后倒入水,后盖盖。
4.
后面记住顺序,水开后先放入面疙瘩,油菜搅拌一下。咸盐,老抽香油,调好的淀粉,在搅拌一下。之后放入打的鸡蛋,鸡蛋顺着锅顺时针的一点一点的放入,这样鸡蛋才能成蛋花,记得千万放淀粉,不然不是蛋花。
5.
在放上香菜,喷点醋。喜欢吃醋的可以多放一些,我爱吃醋!所以放的多,也可以放点辣椒油。
6.
搅拌一下就可以关火出锅了。