用料：
- 草鱼 一条
- 金针菇 3两
- 豆芽菜 4两
- 干豆腐 3两
- 油 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 6瓣
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鲜抽 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1、鱼片要片到0.4cm左右，太厚口感会差，太薄容易碎。
2、鱼片用料酒腌制才能去腥，提香。
3、用生粉浆出的鱼片更洁白透亮，滑嫩。
做法：
- 1. 准备好一条收拾好的草鱼（3斤）
- 2. 从草鱼下面往上将鱼肉剃下
- 3. 去掉鱼头和鱼骨
- 4. 将剃下的鱼肉切成0.4CM的鱼片，不要太薄，也不要太厚
- 5. 倒入料酒，鲜抽，胡椒粉和干粉，拌匀
- 6. 干豆腐切条
- 7. 准备好干豆腐，金针菇
- 8. 准备好豆芽菜
- 9. 将干豆腐，豆芽菜，金针菇煮好备用
- 10. 准备好葱姜蒜干辣椒花椒
- 11. 锅中倒油，放入姜，蒜，花椒，辣椒，干辣椒翻炒，放入豆瓣酱，老抽，之后放入鱼头和鱼骨翻炒3分钟
- 12. 倒入烧好的开水，放入腌制好的鱼片，水没过鱼即可，小火烧5-10分钟，不要总筷子迅速搅拌，防止脱浆，
- 13. 出锅
- 14. 放蒜，葱花和辣椒面
- 15. 起锅烧油，浇在上面即可，香辣美味的水煮鱼做好了