用料：
- 普通面粉 两碗
- 水 适量
- 盐 5克
- 香油 适量
- 酵母 3克
小贴士：
洗出来的面粉水一定要静置沉淀四小时以上让水和淀粉分离，蒸的时候要盖盖子，有玻璃盖子更好，看到凉皮起泡后就可以取出过凉水了
做法：
- 1. 面粉中加入5克盐，加入温水揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好后醒半小时
- 2. 醒好后的面团加入一小碗清水开始揉搓，水变成白色后再揉搓一会
- 3. 把洗出来的面粉水过滤到干净的容器中，我是边洗边过滤的，也可以等洗完后统一过滤，这样的面粉水蒸出来的凉皮会更光滑没有杂质，倒出面粉水之后重新加清水洗面
- 4. 大概洗四遍之后就可以了，水开始变得透明
- 5. 洗出来的面筋加入3克酵母发酵，面粉水沉淀四小时以上让水和淀粉分离，沉淀好后可以看到淀粉和水已经分层，轻轻把上面的水倒出来，剩下白色的水淀粉用筷子搅匀，发酵好的面筋上锅蒸20分钟
- 6. 把平盘里涂一层香油，舀入适量搅匀的淀粉水，放入蒸锅中蒸大概一分钟，取出放入凉水盆里就很好揭起来了
- 7. 蒸好的凉皮抹上香油防止粘连，可以两个平盘交替蒸制比较节约时间
- 8. 我把剩下的淀粉水里加了黑芝麻，又做了一部分黑芝麻凉皮，超香的☺
- 9. 每次蒸的时候淀粉水少倒一点，蒸出来的凉皮又薄又透，更好吃
- 10. 做好的凉皮按个人口味可以做炒凉皮，也可以加自己喜欢的调料凉拌着吃，我拌了一份，比买的还好吃