广式叉烧包的做法

做法：

• 1. 面种：温水加入白糖搅拌均匀，水温降至常温后加入酵母搅拌均匀。最后加入低粉搅拌均匀，密封保存一整晚。
• 2. 包子皮：低粉加入泡打粉，酵母粉，白糖搞拌匀，加入面种，白醋，厨师机低速搅拌成团，加入猪油中速搅拌均匀，最后高速搞拌5分钟。取出密封醒面10分钟。
• 3. 包子内排气：在面板上均匀洒点干粉，把面团擀成长方形，对折再擀开，重复三次。排气时特别注意擀掉气泡。
• 4. 最后擀开后对边上卷成长条，平均分成12个柱子，一份约50g。
• 5. 把柱子擀开，要求边薄里厚。包上叉烧馅后如图拈成三角形，最后把三个角轻轻重复压在一起。
• 6. 包好的包子发30分钟，发得个头稍大后即可。
• 7. 水开后放入包子大火蒸12分钟，熄火焖5分钟再打开盖上。
• 8. 叉烧馅：五加肉粒加入叉烧汁和生粉搅拌均匀即可。