用料：
- 隔夜饭 2碗
- 鸡蛋 2个
- 葱 1段
- 包菜 几片叶子
- 火腿 1块
- 胡萝卜 1小根
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 味极鲜 几滴
- 白胡椒 少许
- 黑芝麻 少许
小贴士：
鸡蛋液加少许纯净水，炒出来鸡蛋更嫩。
隔夜饭不必用铲子铲开，加热后自会散开。
生抽不用放太多，颜色深了不好看。放多少盐，咸淡依自己口味。
个人感觉加入紫甘蓝不如不加好吃，但是紫甘蓝实在不知道怎么吃好吃，所以有一次加入炒饭里了。
做法：
- 1. 鸡蛋在碗里打匀，加入少许饮用水，加入少许盐
- 2. 葱花切碎，倒入鸡蛋液中
- 3. 火腿切丁
- 4. 胡萝卜切丁
- 5. 包菜撕碎
- 6. 锅里开大火，热油后，倒入胡萝卜和火腿，将胡萝卜煎熟煎透
- 7. 转为小火，倒入蛋液，快速划动蛋液
- 8. 蛋液炒至半熟，倒入包菜，开大火，快速炒
- 9. 包菜炒熟后，转小火，加入米饭。盖上锅盖，焖一会儿，把米饭焖散一些，再开锅盖翻炒，避免糊锅底。
- 10. 米饭加热完全变散后，倒少许生抽，白胡椒，滴几滴味极鲜，继续翻炒，最后加少许盐，出锅。将炒饭盛到碗里压实，倒扣盘中，撒上少许黑芝麻。
- 11. 还可以加入紫甘蓝，这是加入紫甘蓝的成品图。