麻薯杏仁软欧的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 面包材料。
• 3. 除了盐、黄油，其余材料一起搅拌至出筋，再加入盐与黄油，打发至全面扩展阶段，呈手套膜。
• 4. 20℃发酵三小时，再放入冰箱冷藏发酵5小时。
• 5. 发酵至两倍大，手指插入不会回弹，即发酵成熟。
• 6. 分成6等份，醒15分钟。
• 7. 制作麻薯馅，备好材料。
• 8. 椰汁加入糖，稍微加热溶化，放入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，搅拌均匀过滤筛入宽口模具，大火蒸15分钟。
• 9. 冷却后加入10克黄油，揉至黄油全部渗透均匀。
• 10. 麻薯团盖上保鲜膜防脱水，自然静置5分钟。
• 11. 然后分成6等份。
• 12. 制作酥粒：20克黄油、20克糖粉、加热液化后，加入50克低筋面粉。
• 13. 事先蔓越莓干、蓝莓干加入朗姆酒浸泡。
• 14. 麻薯团放置醒好的面团上。
• 15. 用擀面杖擀成牛舌形状。
• 16. 放上蔓越莓、蓝莓干。
• 17. 卷成长条状。
• 18. 抹一层鸡蛋液，开始第二次发酵。
• 19. 发酵1小时后，再抹蛋液，裹一层杏仁、酥粒。
• 20. 烤箱180℃预热，放置中层，上下火180℃烤18分钟。
• 21. 烤好出炉拍照。