用料：
- 鸡胸肉 1块
- 花生米 50克
- 胡萝卜 100克
- 黄瓜 100克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干红辣椒 2条
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
- 米饭 1人份
- 酱汁材料： 用量
- 陈醋 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 5勺
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 将鸡胸肉洗净去皮切成丁，加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制备用
- 3. 黄瓜、胡萝卜切成丁，干红辣椒切段，葱姜蒜切末
- 4. 取一个碗调酱汁：将白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用
- 5. 冷油下锅，再放入花生米，小火炒至花生米变色变深
- 6. 盛出备用
- 7. 原锅再倒入少许的食用油烧热，放入鸡丁翻炒至变色变白
- 8. 盛出备用
- 9. 锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香
- 10. 加入豆瓣酱炒出红油
- 11. 加入胡萝卜和黄瓜，翻炒至断生
- 12. 加入鸡肉
- 13. 淋入刚才调好的酱汁，翻炒至收汁
- 14. 加入花生米，翻炒均匀即可
- 15. 成品图
- 16. 图二