用料：
- 鸡脚 12只
- 柠檬 3只
- 花椒 若干
- 八角 3粒
- 香叶 3片
- 肉桂 1根
- 姜片 3片
- 水 没过为宜
- 冰水 同上
- 料酒 适量
- 生抽 100克
- 老抽 10克
- 糖粉 一茶匙
- 辣椒 两根
- 蒜 5粒
小贴士：
第一次做的时候没放辣椒。第二次做的时候少放了一点。仔仔都喜欢。去骨这件事比较繁琐，如果不觉得麻烦还可以去脚趾骨。我是觉得都去除太没有嚼劲。整个过程不用盐。不喜欢有嚼劲的不用泡冰水。
做法：
- 1. 鸡脚清洗干净后剪刀剪去脚指甲。横切关节处一刀。
- 2. 竖切一刀如图。
- 3. 切断筋如图。
- 4. 去骨。如果怕麻烦可以不用去骨。这样吃起来就是不如这样方便。
- 5. 全部去除大概6.7分钟左右。
- 6. 凉水入锅，放入姜片花椒，八角，香叶，料酒。
- 7. 滚开后8分钟关火。
- 8. 迅速放入冰水中。放入冰箱浸泡三小时。
- 9. 冰水取出后清洗干净，柠檬切薄片，倒入水生抽老抽，糖粉，蒜末，辣椒。找一个沉点的东西压实放冰箱过夜即食。
- 10. 好吃有嚼劲。