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1.我觉得做面包最重要的是温度,揉面的温度,发酵的温度,烤制的温度都非常重要。各家的烤箱功率和性能都不同,所以要根据自家烤箱的脾气来调节适合的烤制温度。2.一般面团发酵时间在2小时左右。发酵温度要控制在35度左右,湿度控制在60%左右,没有湿度面团容易干,口感硬。3.面包在手工整形时,一定要用保鲜膜加盖湿毛巾盖在尚未整形的面团上,保持面团湿润且可以继续醒发。