用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖（蛋白） 40g
- 细砂糖（蛋黄） 20g
- 牛奶 60g
- 油 60g
- 柠檬汁 5滴
- 香草精 5滴
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡
做法：
- 1. 准备好所有食材
- 2. 低筋面粉，牛奶，油，糖，称重待用
- 3. 蛋黄蛋清分离
- 4. 蛋黄加入牛奶
- 5. 再加入油
- 6. 加入细砂糖，搅拌均匀
- 7. 筛入低筋面粉
- 8. 之字型搅拌细腻，待用
- 9. 蛋白滴入5滴柠檬汁
- 10. 再滴入5滴香草精
- 11. 加入三分之一的细砂糖，开始打发
- 12. 出现大气泡时，再加入二分之一的细砂糖，继续打发
- 13. 蛋白略有纹路时，加入剩余细砂糖，打至湿性发泡即可（不可过度打发）
- 14. 湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可（湿性发泡）
- 15. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
- 16. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀（切勿划圈搅拌）
- 17. 翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
- 18. 烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入翻拌好的蛋糊，刮刀抹平
- 19. 蛋糊均匀的撒上松肉和葱花，提起烤盘轻摔几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180°烤15分钟
- 20. 时间到，取出烤好的蛋糕，放凉
- 21. 倒扣撕下油纸，均匀的抹上沙拉酱
- 22. 撒入肉松
- 23. 借助擀面杖卷起
- 24. 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型
- 25. 定好型的蛋糕卷取出，切开，摆拍
- 26. 美味的肉松卷，真的很有食欲哟