木耳胡萝卜水饺的做法

做法：

• 1. 准备部分：
  首先将水饺面粉1000g用温水合成面团，然后进行发醒30分钟。
• 2. 利用醒发面的时间，将猪肉剁成肉馅备用。
• 3. 将胡萝卜去皮用粉碎机打车3mm的萝卜碎备用。
• 4. 将黑木耳水发后用粉碎机打成3mm的木耳碎备用。
• 5. 将葱50g、姜20g打碎备用。
• 6. 这是准备好的馅料。
• 7. 再将葱50g、八角一粒、花椒0.5g、香叶两片、桂皮0.5g、大蒜三粒备好待用。
• 8. 调制葱油，将炒锅放到火上开火，再将75g食用油倒入炒锅内，要凉油将第7项准备好的调料放入锅内，用小伙慢慢使其加热。
• 9. 待油加热至葱、蒜全部发黑发糊和调料发干并发出很香的味道时，即可关火同时将所有调料取出弃掉，把烧好的葱油凉凉待用。
• 10. 调馅部分：
  待葱油凉凉后，将猪肉馅到入葱油里。
• 11. 将生抽15g、耗油10g、精盐7.5g、鸡精5g、味精5g、料酒20g依次放入肉馅里。
• 12. 将放到馅料里的调味品，朝一个方向如顺时针方向搅拌，直至搅拌的发粘。
• 13. 将凉白开水以每次25g的量，加入搅拌发粘的馅料里，继续进行搅拌，待加入的水搅拌融入馅料里后，再依次重复上面的步骤，直至把300g水全部加完为止。
• 14. 这是加完300g凉白开水搅拌后的馅料，总之，要达到比未加水之前的馅料膨胀一倍多（与第10项的图片比对一下就可看出）才可以。
• 15. 这时再将准备好的胡萝卜碎、木耳碎、葱姜碎、鸡精5g、味精5g、香油10g放入搅拌好的肉馅里，进行再次的搅拌，直至搅拌均匀为止。
• 16. 馅料拌好后用铲子或小勺将馅料表面抹平，目的是防止调好馅料的香味扩散，这样调出的饺子馅非常滋腻而且还好用。
• 17. 包饺子部分：
  下面就准备开始做饺子皮，先将醒发好的面搓成长条，用刀切成大约2CM的面剂子，再将剂子擀成圆形面皮。
• 18. 擀好的饺子皮
• 19. 一切准备就绪，开始包饺子。
• 20. 将包好的饺子摆放整齐，保持好间距，以防粘连。
• 21. 煮饺子部分：
  将煮锅加入适量的水待水开之后，把饺子放进煮锅里用勺子沿锅边推动刚下锅的饺子，以防粘连，之后盖上锅盖至锅水煮开，这时需要将锅盖移开敞着锅口继续煮。
• 22. 在水开后快要溢锅时加入一次凉水，使之降温至再次水开，再加一次凉水，再次至水开即可捞出装盘。
• 23. 成品部分：
  一盘【鲜香健康，满口汁水】的“木耳胡萝卜水饺”就做好了，是不是看着就很好吃啊。