用料：
- 红薯 1-2个
- 菜籽油（食用油） 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
小贴士：
1、炸红薯的时候，用漏勺能轻松在锅里搅拌就是薯块出锅之时；
2、炸好的红薯最好放在将来盛菜的盘子里，这样控下来的油留在盘底，吃的时候不沾盘子；
3、炒糖色的时候油不能多，油多了不容易挂上糖；
4、糖色除了观察颜色，还可以看泡沫大小，大泡变小泡了就是下薯块的最好时机；
5、吃的时候旁边放一碗凉水，地球人都知道吧。
做法：
- 1. 准备红薯两个
- 2. 切小滚刀
- 3. 撒入干淀粉搅拌抓匀，让薯块表面都粘上淀粉
- 4. 起锅入油
- 5. 油温四五成热下薯块
- 6. 中火炸制
- 7. 带薯块表面金黄酥脆，捞出控油
- 8. 锅中放少许油，油多了不挂糖
- 9. 少放一点水，中火熬制
- 10. 倒入白糖
- 11. 用勺底反复搅拌
- 12. 待糖色由白变黄变成茶色
- 13. 倒入红薯，用勺子搅拌
- 14. 再加一丢丢清水
- 15. 翻炒均匀
- 16. 起锅装盘
- 17. 不好吃找我ヽ(○^㉨^)ﾉ♪