用料：
- 笋干 200克
- 肥肉丝 30克
- 瘦肉丝 30克
- 水 500克
- 菜子油 50克
- 干尖椒丝 2克
- 红彩椒丝 10克
- 大蒜叶些 10克
- 姜丝 3克
- 盐 5克
- 鸡粉 1克
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 5克
- 食用碱 1克
- 酱油 3克
- 生抽 5克
小贴士：
碱可以缩短煮发时间，白胡椒粉增香提鲜
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 把笋干用清水浸泡半时
- 3. 把泡好笋干放进高压锅里，加入1500克水，1克碱，盖好盖子，大火烧开，小火压40分钟
- 4. 捞出洗净切丝备用
- 5. 下入放有料酒的开水中煮2分钟捞出
- 6. 起锅烧热冒烟，小火下入菜子油，放肥肉丝先煸出油，大火下入姜丝，肉丝，干尖椒丝炒香，加入备好的笋干一起煸炒
- 7. 加入500克水小火煨20分钟后调味，加入盐，生抽，酱油，白胡椒粉，鸡粉继续煨2分钟
- 8. 下入红彩椒丝和大蒜叶丝翻炒均匀即可
- 9. 盛入碗中开吃哈