蔓越莓牛奶吐司的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 蔓越莓先用朗姆酒浸泡一夜待用。
• 3. 备好吐司材料。
• 4. 除了黄油与盐，其他材料一起放入厨师机搅拌。
• 5. 打发至扩展阶段，加入盐与黄油，继续搅拌打发。
• 6. 面团打发至全面扩展阶段，呈手套膜状态。
• 7. 放入冰箱冷藏发酵，在冰箱3℃冷藏室发酵36小时。
• 8. 面团轻柔排气后醒20分钟。
• 9. 分成6等份，再醒10分钟。
• 10. 取一个擀成牛舌形状，放上蔓越莓干。
• 11. 至上而下卷起、卷紧实放入吐司模具。
• 12. 全部包好，在室温20℃，发酵三小时。
• 13. 发酵至9分满，准备预热烤箱。
• 14. 盖上吐司盒子盖。
• 15. 放入预热好的烤箱中下层，上管150℃，下管170℃，烤45分钟。
• 16. 烤好出炉立即脱模冷却。
• 17. 半小时后切片拍照。
• 18. 特写一图。