用料：
- 仔兔 一斤
- 莴笋 一根
- 金针菇 一把
- 土豆粉 一袋
- 芹菜 两颗
- 生姜 一块
- 小葱 两颗
- 二荆条，美人椒 适量
- 青花椒 二十克
- 盐 适量
- 白酒 少许
- 小苏打 五克
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡味精 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 香水鱼调料 一大勺
- 十三香 十克
- 花椒面 五克
小贴士：
难点：兔肉好不好吃，口感好不好，百分之七十看码味上浆，百分之三十才看调味火候。
做法：
- 1. 青笋切粗丝，芹菜切节
- 2. 姜丝，青花椒丁，青花椒，金针菇
- 3. 土豆粉
- 4. 兔肉加盐，小苏打，鸡蛋，胡椒粉，十三香，水淀粉，白酒码味（先加盐，小苏打和鸡蛋充分搅拌至上劲）腌制时间二十分钟。
- 5. 姜葱沫
- 6. 青笋，芹菜炒熟
- 7. 炒姜葱沫，豆瓣酱，香水鱼调料
- 8. 加水，调入鸡味精，十三香，胡椒粉，胡椒粉盐。
- 9. 水开，下金针菇。
- 10. 烫熟，捞出打底。
- 11. 土豆粉，同金针菇一样，煮熟打底。
- 12. 下兔肉，不要使劲搅以免糊汤。
- 13. 兔肉煮熟，捞出
- 14. 底汤调盐味合适后灌汤
- 15. 青红椒，青花椒，姜丝呛油就OK了。