用料：
- 三线肉 500g
- 冰糖 40g
- 料酒 适量
- 大葱 8小段
- 大蒜 15g
- 八角 2枚
- 桂皮 一段
- 香叶 三片
- 花椒 二十粒
- 茴香 一小把
- 其他香料 根据偏好适量
- 生抽 15g
- 老抽 10g
- 盐 少许
小贴士：
炒糖务必小火。
做法：
- 1. 把肉切2厘米左右方块冷水下锅，大火煮开去浮沫捞出。
- 2. 备好大葱切段、蒜切厚片、姜拍裂。
- 3. 备好八角、桂皮、花椒、茴香、其它香料等。
- 4. 坐锅小火炒糖，炒至产生泡沫再下肉。
- 5. 炒肉上糖色，上料酒翻炒。改中火。
- 6. 下葱姜蒜香料炒香，上老抽加颜色，再上生抽翻炒。
- 7. 加水，适当淹没肉即可，又改小火慢烧。
- 8. 烧约四十分钟后，改大火收汁，汁收起锅装盘。