用料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 面饼 1个
- 油 少量
- 白糖 适量
- 盐 少量
小贴士：
1.番茄选择8/9分熟的，这样番茄汁比较甜。
2.面饼我是用麦福多的广式蒸面杂粮面，适合拌面，做起来的番茄鸡蛋面很好吃。
3.煎蛋过程，注意用锅铲帮助推移蛋液，将熟蛋部分与锅底及时分开，避免冒烟烧焦现象。
4.番茄出汁过程还要加入热水，帮助番茄出汁，热水量以没过番茄边缘即可，后面番茄汁还可以与面混合，入味。
做法：
- 1. 番茄去蒂切小块，鸡蛋打碎搅拌均匀。
- 2. 水开后，放入面饼，用筛具帮忙打散面条，待面9分熟时捞起放入碟中。
- 3. 锅里油稍热，下鸡蛋液，煎蛋(过程注意用锅铲推移蛋液，将熟蛋部分及时与锅底分开，避免冒烟烧焦现象)，将煎好的鸡蛋放入碟中。
- 4. 往锅里倒入番茄，翻炒一分钟，倒入热水，热水量刚好没过番茄边缘，翻炒一两分钟直至番茄汁水浓郁，加入煎好的鸡蛋、糖、盐，翻炒均匀
- 5. 加入煮好的面条，与番茄鸡蛋翻炒拌匀，即可享用。