家常干煸肥肠的做法

做法：

• 1. 蒜苔洗净，切小段。
• 2. 葱切段，姜切片，蒜切大粒。
• 3. 螺丝椒切段。
• 4. 大肠斜刀切成小段。
• 5. 凉水下锅，加料酒，开水煮出浮沫，捞出备用。
• 6. 起锅加油，下姜蒜、花椒、八角爆香，下肥肠，炒的稍微粘锅后下料酒再喷洗一下，料酒基本挥发干后下生抽、老抽继续煸炒，这时锅里加点清水，下螺丝椒和葱段煸炒，再下蒜苔，炒至汤汁浓稠后，用鸡精、盐调味即可。