用料：
- 卤肉配方
- 五花肉 500克
- 盐 25克
- 老抽 35克
- 料酒 40克
- 冰糖 70克
- 豆蔻 10克
- 肉豆蔻 5克
- 小茴香 15克
- 陈皮 30克
- 桂皮 10克
- 黑胡椒 20克
- 干姜片 20克
- 小葱 150克
- 白芷 10克
- 八角 15克
- 水 适量
- 饼皮配方
- 中筋面粉 400克
- 温水 220克
- 酵母 5克
- 盐 3克
- 油 适量
- 香菜 适量
- 青椒 适量
小贴士：
卤完卤肉后的汤水不用倒，放入冰箱保存。下次再做的话，将汤重新热好，代替热水，此为老汤，越煮越香。自己做的肉夹馍，想加多少肉就加多少肉，妈妈再也不用担心我*了
做法：
- 1. 五花肉洗净后切块，锅内清水煮沸，倒入猪肉焯水，再次煮沸后捞出肉块备用。
- 2. 将所有香料依次倒入纱布袋中，进行封口。
- 3. 锅中倒入适量清水，煮沸后放入五花肉快，香料包，冰糖，老抽，小葱，盐，小火慢炖2个小时左右，至肉质软烂。
- 4. 酵母倒入温水中搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分苏醒。
- 5. 倒入面粉，盐，揉成面团，至面团表面光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
- 6. 将面团分割成70克左右的面团，揉搓均匀，在表面涂抹一层玉米油，封上保鲜膜，继续醒发20分钟。
- 7. 取出面团，擀至20cm的长条，中间对折，自下而上卷紧，接着按扁，擀成圆饼。
- 8. 平底锅不用放油，小火煎6分钟，两面金黄即可。也可以用烤箱，上下火150℃，烘烤8分钟。）
- 9. 将青椒切丝，香菜切断，五花肉切碎。根据个人口味将三者混在一起剁碎。
- 10. 取出做好的饼，用锯齿刀在中间切开，塞入剁碎的肉末，淋上卤汁汤即可。