蒸蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋清蛋黄分离。打入无油无水的盆中
• 2. 蛋黄中加入牛奶，面粉，油，5克糖，（面粉一定要过筛，不然会有颗粒。）
• 3. Z字搅拌至如图。均匀细腻流动的状态。（千万不要画圈搅拌。）
• 4. 蛋清中放入两滴白醋。打发至有大泡泡放入糖。继续打发。
• 5. 打发至有细密的小泡泡时，再放入糖。接着打发。
• 6. 蛋清打发至有纹路时第三次放糖。
• 7. 打发至，有小尖角。不倒时就成功了。如图。
• 8. 如图
• 9. 一半打发蛋清倒入蛋黄中。
• 10. 翻拌均匀。（不要画圈儿）
• 11. 剩下的一半蛋清。也到到蛋黄里。翻拌均匀。
• 12. 盆底刷一层薄油。
• 13. 刷油的盆中，倒入蛋糕糊，震几下排出大气泡。
• 14. 盖上保鲜膜。
• 15. 用刀在保鲜膜上扎两个小孔排气。
• 16. 把发蛋清的同时烧一锅水。水开放入蛋糕盆，蒸锅上气大火五分钟。转中火。40分钟。离火焖五分钟。再揭开锅盖。
• 17. 出锅
• 18. 脱模
• 19. 不觉得浪费时间的可以试做。很简单的。