用料：
- 草鱼 三条
- 蛋清 五个
- 玉米淀粉 四勺
- 葱白 适量
- 姜 适量
- 熟猪油 二勺
- 盐 适量
- 酒 适量
- 胡椒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、一碗鱼肉二勺玉米淀粉，一个鸡蛋清
2、最后加入盐和熟猪油
3、顺时针搅拌
做法：
- 1. 鱼洗净把鱼肉用刀魸下来
- 2. 用双刀把鱼肉剁成鱼茸
- 3. 葱白姜剁成末
- 4. 把葱姜末倒入多好的鱼茸
- 5. 加入玉米淀粉 四勺，鸡蛋清五个，少许酒
- 6. 顺时针搅拌
- 7. 添加鸡精、胡椒
- 8. 最后加入盐顺时针搅拌，后加入熟猪油二勺
- 9. 烧温水，用小勺把鱼茸挤成小丸子，放入温水中
- 10. 煮至鱼丸全部悬浮起来
- 11. 捞出放入盆中，加入冷水泡15分钟
- 12. 滤干水分，装筲箕