用料：
- 鸡蛋 3
- 韭菜 300克
- 面粉 300克
- 盐(加面里) 2克
- 盐(馅里) 6克
- 油(香料油) 100克
- 油(揉面和图抹案板) 适量
- 开水(烫面) 适量
- 温水 适量
- 冷水 适量
- 肉桂 2小块
- 大料 1个
- 小茴香 一小把
- 花椒 一小把
- 香叶 1.5片
- 草果 1个
小贴士：
如果想吃最鲜的味道，不用做香料油，加了这个香料油有饭店的味道，我平时自己最喜欢的就是，馅料里只是加入色拉油，特别鲜
做法：
- 1. 面粉分开分成两面
- 2. 一边用开水烫面，一遍用冷水搅拌均匀
- 3. 冷热水的面混合揉成絮状云片状的面粉团，然后加入适量色拉油大约30克
- 4. 在盆里用手挤压成一个面团，最后形成光滑的面团
- 5. 放在案板上简单揉光，如果觉得粘手就手上沾色拉油揉
- 6. 最后在面的表面刷上一层油，然后扣起来饧发30分钟左右
- 7. 扣起来饧发30分钟左右
- 8. 准备香料，香叶，大料，桂皮，小茴香，花椒，草果
- 9. 把这些香料用温水泡一会，这一步可以最先做
- 10. 然后把香料从水中捞出控水，冷油入锅，中小火煸炒
- 11. 煸炒到金黄色
- 12. 趁热倒入碗里
- 13. 找个盖子盖上，然后闷凉。
- 14. 准备两个鸡蛋打散
- 15. 背锅上油放入鸡蛋
- 16. 中小火摊成薄饼
- 17. 关火，用锅的余温把鸡蛋温熟
- 18. 然后用产子捣碎，形成小碎块
- 19. 盛到碗里备用
- 20. 韭菜切成小块，不要太细了
- 21. 然后把韭菜盒鸡蛋到一起，筛入香料油
- 22. 搅拌均匀，但是不用放盐
- 23. 取出饧发好的面团
- 24. 一个面团分成4个等分挤子，用手按成两个大的薄饼，这个时候面皮会非常柔软，不用担心，但是提前在案板上涂上足够量的油，面的面皮沾在案板上不好拿下来
- 25. 馅料上放入盐，搅拌均匀
- 26. 盛出馅料放在其中一个面皮上
- 27. 摊平，在打散一个鸡蛋撒在上面，在河北奶妈家里的时候，因为是大锅所以，鸡蛋不用提前炒出来拌在馅料里，都是这样直接撒在上面，这是因为家里没有大锅所以这样中和了一下
- 28. 然后把另一个面皮覆盖在上面，安好边，
- 29. 锅里放入油，然后把大盒子放入大煎锅，中小火慢慢煎到金黄
- 30. 然后慢慢翻面，把另一面也煎到金黄
- 31. 翻面，把另一面也煎的金黄酥脆
- 32. 盛出准备准备切块食用
- 33. 金黄酥脆，料鲜味美，切块食用