用料：
- 香菇 适量
- 小公鸡 1只
- 土豆 2个
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 香叶 4片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 盐 少许
- 蚝油 少许
做法：
- 1. 小公鸡剁好，洗净，土豆，香菇（用开水炒一遍）改刀，葱，姜，辣椒切好，备用
- 2. 起锅，油热依次放入麻椒，姜，葱，辣椒，郫县豆瓣酱，炒出香味
- 3. 加入小公鸡，翻炒10分钟
- 4. 鸡肉稍微紧致，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，，蒸鱼豉油，香叶，翻炒5分钟
- 5. 加清水，盖过鸡块，大火炖20分钟，转小火30分钟
- 6. 加入土豆，香菇，炖10分钟
- 7. 装盘，上桌