用料：
- 牛腩 500g
- 青菜 适量
- 鹌鹑蛋 16个
- 米饭 一碗
- 香菇 10个
- 葱姜蒜 一份
- 老抽 少许
- 生抽 一勺
- 八角 8颗
- 茴香 1块
- 黄豆酱 一勺
- 冰糖 6小块
- 蚝油 一勺
- 料酒 100Ml
做法：
- 1. 准备食材，香菇提前半天泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用.牛肉提前两小时泡水，去血水（至少两小时）
- 2. 冷水下锅串水，捞出去浮沫（一定要冷水下锅）.
- 3. 取块肥牛肉，炸牛油少许
- 4. 油温五成热，加冰糖炒至糖色.小火或关火用油锅余温炒，油温过高，时间过长.，糖会苦.
- 5. 加入牛腩炒至微黄
- 6. 葱姜蒜爆香
- 7. 依次到入牛肉、料酒、生抽一勺、老抽少许上色、加冷水没过肉，大火烧开
- 8. 烧开后加入白糖、香料转小火炖一个半小时.
- 9. 起锅前加半勺黄豆酱、蚝油提味
- 10. 盛米饭，加青菜，浇汤汁.