用料：
- 牛腩 215克
- 韭菜 150克
- 小麦粉 200克
- 纯牛奶 180毫升
- 酵母粉 2克
- 白芝麻 4克
- 盐 4克
- 姜葱料酒 2克
- 玉米淀粉 2克
- 五香粉 1克
- 水 蒸锅5分之1位置
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1、小麦粉中加入纯牛奶，更加香软有营养
2、面团子进行发酵时准备馅儿，可以节约时间
3、牛腩中加入姜葱料酒，可以除腥味
4、在寒冷的地区进行发酵，时间需要两个小时或者更长
5、馅儿的调料因人而异，加入鸡蛋，口感更嫩滑
6、擀面皮时，边沿薄一些，利于包
做法：
- 1. 牛腩韭菜包子的成品图
- 2. 准备好食材：牛腩、韭菜、小麦粉、酵母粉、白芝麻、纯牛奶
- 3. 把纯牛奶倒入盆中，加入200克小麦粉、2克酵母粉，搅拌至棉絮状
- 4. 用手按揉至光滑，放在温暖处，发酵1个小时
- 5. 将韭菜用水清洗干净
- 6. 用刀把韭菜切细，以备待用
- 7. 把牛腩清洗干净除掉血水后，用刀切成块状
- 8. 将牛腩放入绞肉机中，加入4克盐、2克姜葱料酒、2克玉米淀粉、1克五香粉
- 9. 绞肉约40秒，绞至均匀细腻
- 10. 把绞肉刀取出，打入1个鸡蛋，放入韭菜，用筷子搅拌均匀
- 11. 1个小时后，发酵好的面团子比原来大两倍
- 12. 案板上洒入少许小麦粉，把面团子排出气泡，搓揉成长条状
- 13. 再切成等量大小的面剂子
- 14. 用手把面剂子搓圆按压，再用擀面杖把皮擀薄，中间稍微厚一些，边沿薄一些
- 15. 把牛腩韭菜馅儿盛入到面皮上
- 16. 左手旋转面皮，右手折叠边沿，两只手协调好
- 17. 最后收口，一个包子就包好了
- 18. 把所有包好的包子放入蒸格中，洒上4克白芝麻，进行第二次发酵，约半个小时
- 19. 半个小时后，蒸锅中倒入5分之1位置水量，水开后，调成小火蒸15分钟，再焖5分钟
- 20. 时间到后，将包子一个接一个地夹入盘中
- 21. 牛腩韭菜包子就制作好了
- 22. 孩子连吃两个包子，看得见满满的牛腩韭菜哦