彩色波点奶油蛋糕的做法

做法：

• 1. 在无水无油的干净碗中，放入约83g蛋白，
• 2. 在无水无油的干净碗中，放入两个蛋黄，
• 3. 加入33g油，
• 4. 加入37g牛奶，
• 5. 加入7g糖，
• 6. 用手动打蛋器搅匀，
• 7. 加入35g低筋面粉，
• 8. 画Z字搅匀（注意手法），蛋黄糊OK了，静置备用。
• 9. 83g蛋白，加入11g糖，
• 10. 电动打蛋器开至低档，打至鱼眼状泡，
• 11. 再加入11g糖，
• 12. 电动打蛋器开至中档，打至泡沫细腻，
• 13. 最后加入剩余的11g糖，打至出现明显纹路，蛋白糊OK了，静置备用。
• 14. 取出三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
• 15. 充分翻拌均匀（注意手法），
• 16. 再取出剩余的二分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
• 17. 充分翻拌均匀（注意手法），
• 18. 最后将剩下的蛋白糊，都倒入蛋黄糊中，充分翻拌均匀（注意手法)，蛋糕糊OK了，静置备用。
• 19. 从蛋糕糊中取出一勺半，
• 20. 加入4g的红曲粉，
• 21. 重复第19步骤，以同样方式加入4g抹茶粉；重复第19步骤，以同樣方式加入4g草莓粉。分别搅拌均匀后，分别装入裱花袋。
• 22. 用油刷在油纸和模具內侧刷上少量油。将烤箱150度，预热5分钟。
• 23. 分別将3个裱花袋剪一个小小口，按照自己喜欢的样子等距离挤出。放入烤箱150度2分钟。
• 24. 将蛋糕糊均匀加入，
• 25. 轻拍底部，震出大气泡。放入烤箱130度，18分钟。
• 26. 倒扣晾至温温热，
• 27. 轻撕去油纸，同时盖上新油纸防干。静置备用。
• 28. 35g淡奶油，加入4g糖，
• 29. 用电动打蛋器，开中高档，
• 30. 打至倒扣不滑动，
• 31. 用硅胶刮刀取出奶油涂在蛋糕上，
• 32. 刮均匀，
• 33. 卷起，
• 34. 放入冷冻15分钟，切开，完美！