用料：
- 小鱼干 一碗
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 番茄酱 三大匙
- 生抽 半匙
- 白醋 三匙
- 白糖 半匙
- 淀粉 适量
小贴士：
切记鱼干不可炸过火，否则会苦，另起锅时先放酱汁，避免鱼干复炸。
做法：
- 1. 葱姜蒜切碎，备用
- 2. 调汁，三大匙番茄酱，两匙白醋，半匙白糖，半匙生抽，半匙淀粉，5匙清水。搅匀备用。
- 3. 油热，放入泡好滤干裹上淀粉的小鱼干，炸至泡沫减少，不可过火。捞出，备用。
- 4. 另起锅，小火油热，放过葱姜蒜炒香，倒入茄汁，搅匀，关火，倒入炸好的小鱼干，搅拌均匀，乘出，就可以食用了。
切记鱼干不可炸过火，否则会苦，另起锅时先放酱汁，避免鱼干复炸。