网红奶昔包的做法

做法：

• 1. 制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团
• 2. 揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大
• 3. 将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
• 4. 将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大
• 5. 取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）
• 6. 制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀
• 7. 等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀
• 8. 筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用
• 9. 面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱
• 10. 把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟
• 11. 制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑
• 12. 再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用
• 13. 面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底
• 14. 再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅
• 15. 4个奶香扑鼻的网红奶昔包完成了！