用料：
- 鲫鱼 550克
- 里脊肉 100克
- 姜 适量
- 大蒜 一瓣
- 小葱 适量
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 二勺半左右
- 醋 浅一勺
- 玉米淀粉（放肉末） 一勺
- 黄酒（放肉末） 适量
小贴士：
烧鱼时放水略多一点点，比平时烧鱼要多烧一会，鱼肚里的肉末要保证烧熟，咸淡吃准。
做法：
- 1. 鲫鱼买来后杀好，洗干净
- 2. 在两面鱼背上各划三刀
- 3. 里脊肉洗干净切小粒，放盐，小葱一起剁细腻，放一点点淀粉，酒，剁匀，放碗里加一点点水转至上劲
- 4. 准备姜片蒜片葱粒
- 5. 把肉末塞进鲫鱼肚里和鱼鳃里
- 6. 倒入老抽把鱼腌制5~10分钟左右
- 7. 开油锅烧至7至8成烫，放入鲫鱼，两面都煎一下，放入姜蒜片，放点黄酒，放水
- 8. 放盐，糖，醋，倒入刚才腌制鱼的老抽，盖上盖烧四~五分钟左右，把鱼烧熟当然要保证鱼肚里面的肉末也熟透，放点味精，放入小葱，用汤汁浇一下鱼身起锅装盆就OK啦
- 9. 成品图