用料：
- 高粉（种子） 140克
- 普通面粉（种子） 70克
- 糖（种子） 10克
- 水 160克
- 酵母粉 5克
- 高筋面粉（主面团） 140克
- 普通面粉（主面团） 70克
- 奶粉（主面团） 20克
- 水（主面团） 80克
- 鸡蛋 一个
- 黄油或者色拉油 30克
小贴士：
面团有点软，但是不粘手。发酵情况要根据面团状态来定。老面包有很浓的面团发酵味，道是不酸
做法：
- 1. 所需材料。高筋和普通面粉分开的，和种子面团时高筋和普通面粉各一半。
- 2. 主面团放酵母白糖，和成团。发酵至最高点再回落。我家室温20发酵了一晚上。面包有很浓郁的发面味，道是不酸。具体根据发酵温度来定
- 3. 第一二天发好后的样子
- 4. 主面团打鸡蛋，放奶粉糖。把种子面撕小块放入主面团。水先加一部分，根据面团情况来定。
- 5. 揉至出现大片厚膜时加入室温软化的黄油
- 6. 老式面包对面团要求并不是特别高，手套膜看自己情况来定。有耐心的就揉，没有耐心的小伙伴揉至出现大片厚膜即可。揉好的面团需要再次醒发
- 7. 二次醒发至两倍大，取出分割成均匀的8个粘剂
- 8. 搓成面棍，松弛15分钟
- 9. 取一个面剂，搓成大约三十厘米长的面棒，交叉搓绳子一样搓成花型
- 10. 中间对折，把一头穿过留的空隙里
- 11. 收口朝下，放入烤盘。烤箱温度38度左右，放碗热水发酵至2倍大
- 12. 发酵好的样子。
- 13. 烤箱180度预热5分钟。中间层烤25分钟。具体得根据自己家烤箱来定
- 14. 烤好后趁热刷一层黄油或者纯奶即可。