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酥饼家常做法的做法
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用料:
面
500g
油
适量
糖
适量
小贴士:
合面时两份面一定要一边多,加糖是慢一点包,还是稍微有一点技术含量的,祝大家一次成功
做法:
1.
把面成分均匀两分,一遍用温水和成面团
2.
另一半用热油和面(把油烧开)
3.
放适量的油合成面团
4.
两份面都和好成品,清水和的面需要醒发一会(10分钟左右),拿起清水和的面团擀薄把油面放中间包起来(最好包的严实点)然后擀薄厚度适量就好,(我忘记拍照了)
5.
擀好后在一边开始卷起来,卷实些不要有空隙,用刀切成三角快(大小适量就好)就可以包糖了,这样糖不太好包尽量慢一点,包好后口向下按一下这样比较结实(个人经验)
6.
下一步就可以擀薄下锅了
7.
油温不要太热,(凉锅下饼也可以)火不用开的太大第一次做可能油温不太好控制,我用的是大铁锅,用电平底锅可能会好操作
8.
烙到金黄色翻个面,两面都是金黄色,微微鼓起来就熟了,这是出锅成品了