秘制五香鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 洗净鹌鹑蛋
• 2. 冷水下锅开煮，大火开后继续煮十分钟。
• 3. 捞出放入冷水盆中，让鹌鹑蛋瞬间凝固，这样后期吃很有弹劲儿。然后用手或者勺子将鹌鹑蛋都敲碎这样熬料汁的时候更快入味。
• 4. 再次将敲碎好的鹌鹑蛋放入冷水锅中，一次放入葱姜、大料、香叶、桂皮，开火煮到开锅。
• 5. 开锅后依次倒入料酒、老抽、生抽、食盐、辣椒、小茴香，开火煮五分钟。
• 6. 大火五分钟后放入白糖、白胡椒粉后，盖盖关火。锁住香味儿。
• 7. 二十分钟后开盖放入盆中立刻盖上保鲜膜，锁住香味儿。等盆凉了后放入冰箱保鲜，凉了吃更香更好吃