用料：
- 牛里脊 400克
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 干红辣椒 少许
- 姜蒜 少许
- 老抽 少许
- 玉米淀粉 少许
- 小苏打 少许
- 蚝油 少许
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
这道菜最关键的就是处理牛肉。1、放盐浸泡是为了泡出血水。2、加小苏打是为了肉质嫩。3、加白胡椒去腥。4、老抽为了肉上色。5、加水淀粉为了包裹住肉本身。
做法：
- 1. 牛肉洗净切片。
- 2. 牛肉片中放10克盐，浸泡15分钟去除血水备用。
- 3. 浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。
- 4. 洋葱、青椒切宽条备用。
- 5. 姜切小片，蒜切碎沫。
- 6. 热锅，下油，微热后下肉片煸炒，待肉片差不多都变色盛出。
- 7. 热锅，下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片，放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟，倒入青椒炒半分钟。盛出。