用料：
- 面粉 250g
- 香油 2滴
- 芝麻酱 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 蒜 三瓣
- 鸡精 少许
- 生抽 1勺
- 黄瓜 适量
- 香菜 少许
- 胡萝卜 适量
- 豆芽 适量
- 酵母 3g
- 辣椒油 适量
小贴士：
配菜和配料没办法统一衡量，需要根据个人口味调制
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉
- 3. 揉成光滑面团，盖上盖子醒发20分钟
- 4. 放入少量水反复揉搓洗面，洗面水倒入另一个盆中，直到水不浑浊
- 5. 洗出的面筋和洗面水，洗面水静置2小时后倒出上面的清水
- 6. 面筋撒上2-3g酵母，轻柔后静置发酵20分钟
- 7. 面筋放入蒸屉中火蒸20-30分钟
- 8. 圆盘中抹少量食用油
- 9. 将沉淀的面水搅拌均匀
- 10. 锅内烧水，用木勺盛两勺面浆放入平盘中
- 11. 将平盘放在水上，盖上锅盖中火蒸1分钟左右，面鼓泡拿出
- 12. 拿出后放入凉水上冷却
- 13. 沿着一边轻轻揭开凉皮即可
- 14. 将豆芽焯水后备用
- 15. 胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段
- 16. 芝麻酱中加入少量水拌开
- 17. 蒜切碎后泡水
- 18. 面筋切块
- 19. 凉皮对折后切条
- 20. 放入碗中摆好
- 21. 放所有配菜后，倒入香油、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻酱等配料
- 22. 搅拌均匀即可食用