用料：
- 鸡肉 500g
- 土豆 1个
- 洋葱 少许
- 青椒 2个
- 面条 150g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小红椒 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 橙皮 适量
- 花椒 适量
- 油 少许
- 白胡椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 少许
- 盐 少许
小贴士：
面条一定不能煮太老，不然吃起来很绵。
做法：
- 1. 水开面条下锅，煮至7成熟捞出放入装有冷水盆中。
- 2. 准备食材，鸡肉洗净放入碗中备用。
- 3. 葱切段，姜切片，用刀平拍大蒜，小红椒切成小圈，适量的花椒、八角，橙皮、桂皮扳成块。
- 4. 洋葱、青椒切成小块！
- 5. 滚刀把土豆切成小块！
- 6. 准备好以上食材，鸡肉冷水下锅加入料酒煮开，捞出清洗干净备用！
- 7. 热锅下入冷油，油温3成热下入花椒、八角、橙皮、桂皮炒香后，接着下入大蒜、葱段、姜翻炒片刻。
- 8. 倒入清洗好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉表面金黄加入一勺豆瓣酱和少许生抽、料酒继续翻炒2分钟，加入清水，可以适当多些。煮开后，小火闷10分钟。
- 9. 接着下入土豆小火继续闷3分钟！
- 10. 倒入洋葱、青椒小火闷3分钟，而后下入面条继续闷3分钟。
- 11. 我比较喜爱有些汤汁，就没有收干，想吃干点的，可以收干汤汁，大功告成，出锅！