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金蒜银钩的做法
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用料:
小龙虾尾
2公斤
油,盐,姜,蒜,香葱,香菜,耗油,鸡精,高汤,十三香
适量
做法:
1.
姜蒜切碎备用
2.
虾尾洗净,去壳去虾线,7层油温拉油备用
3.
热锅冷油,依次下入姜,蒜末爆至金黄
4.
下入虾尾猛火爆炒,加入盐,耗油,鸡精调味,沿锅边加入少许高度米酒炝锅,加入热高汤盖过食材即可,调入少许十三香,猛火收汁
5.
收干汁时加入备好的香葱,香菜段,淋入少许明油起锅