用料：
- 面包体用料
- 高筋面粉 300g
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 140g
- 全蛋液 36g
- 淡奶油 50g
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 黄油 30g
- 菠萝皮料：
- 黄油 90g
- 糖粉 90g
- 鸡蛋液 50g
- 盐 3g
- 低筋面粉 150g
- 奶粉 10g
小贴士：
1、做菠萝皮的时候，如果拌好后仍然很粘，可以适量加点低筋粉。
2、用刮刀划格子花纹的时候不要划的太深，以免烤的时候菠萝皮开裂。
3、烤的时候，如果菠萝包皮表面颜色已经烤到位，可以关掉上火，到时间结束。
做法：
- 1. 把高筋面粉 、低筋面粉、牛奶、全蛋液 、淡奶油、糖 、盐、酵母、黄油依次倒入碗中，揉成面团
- 2. 等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可
- 3. 发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟
- 4. 准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白
- 5. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）
- 6. 搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀
- 7. 拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个
- 8. 左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
- 9. 用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
- 10. 划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小
- 11. 发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
- 12. 放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右
- 13. 烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！