用料：
- 猪肉 200~300克
- 杏鲍菇 4个
- 青红椒 各一个
- 玉米淀粉 一勺
- 阳江豆豉 一勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
杏鲍菇用热水焯一下，除去外面那股味道，顺便可以加软一下，炒得时候比较容易熟。猪肉放了料酒可以除去比较重的腥味，除了料酒还有一个是陈醋也可以去腥味。
做法：
- 1. 将杏鲍菇、青椒、红椒洗干净切块备用。
- 2. 把生姜大蒜切片放一起备用。
- 3. 猪肉切片、加入调好的配料（两勺料酒，一勺淀粉，适量的盐）腌一腌5~10分钟分钟，放一旁备用。（可以提前腌制好）
- 4. 把水烧开，倒入杏鲍菇焯一哈水3~5分钟，期间放入适量的盐搅拌一下即可捞出备用。（这边是开了好久的水完全可以捞出了）
- 5. 起锅烧油直接放入猪肉翻炒至变色，放入适量的盐翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅备用。
- 6. 起锅烧油放入姜蒜片翻炒出香味。
- 7. 再放入青椒红椒继续翻炒。
- 8. 接着放入猪肉和杏鲍菇继续翻炒均匀。
- 9. 再放入胡椒粉适量，盐适量，白糖半勺，酱油适量，阳江豆豉一勺继续翻炒均匀。
- 10. 放入适量的水闷5分钟，大火继续翻炒收汁。（放水闷比较入味）
- 11. 完整的杏鲍菇炒肉片就出来啦。