茴香蚕豆的做法

做法：

• 1. 茴香洗净备用。
• 2. 新鲜蚕豆去皮备用。
• 3. 把所有材料准备好。
• 4. 起锅大火把水烧开，加入少许盐，再放入蚕豆后，转小火煮5分钟。
• 5. 利用煮蚕豆的间隙，将茴香的梗和叶分成两半。先将叶子切碎放入容器，倒入少许盐进行搅拌腌制。
• 6. 另起锅，倒入50毫升香油，待油温稍微冒烟时，放入3颗八角。
• 7. 八角煎出香味后，开始炼制茴香油。先用大火将茴香梗炼制变黄，油温升至5到6成热时关火，利用油的余温将茴香完全炸制成焦黄色。
• 8. 将茴香油倒出备用。
• 9. 将煮好的蚕豆倒入盛满清水的容器中冷却。
• 10. 将蚕豆和腌制的茴香叶倒入一个容器中，撒入白砂糖、盐、茴香油，搅拌均匀。
• 11. 将红彩椒部分切环、部分切小块，后将所有食材装盘。