用料：
- 茄子 3个
- 面粉 适量
- 盐 一勺
- 五香粉 适量
小贴士：
茄子小饼比较吸油，在做的过程中如果油没了要及时添补。否则会影响口感，也容易糊锅。做好后如果觉得油腻可以刷上番茄酱来吃。喜欢吃辣的人也可以再蘸上辣椒粉。不建议在夏天最热的时候做这道菜，做完后会觉得超级热，完全没有想吃饭的欲望。我用的是花茄子，普通的紫茄子也是可以做的。建议用圆茄子，因为长茄子做起来形状不太好看。
做法：
- 1. 三个小茄子洗干净，贴成圆片。注意不要贴的太薄，因为一会儿要裹面粉。
- 2. 适量面粉加冷水，用筷子搅拌均匀。
- 3. 和面的湿度以用筷子拿起来，有粘稠状为宜。面活好后，加入盐，五香粉搅拌均匀，将茄子圆片放入面粉糊中。
- 4. 将茄子均匀的裹上面粉糊下锅煎至两面金黄。此时宜用小火，防止糊锅。
- 5. 下锅煎。
- 6. 及时翻面。
- 7. 见两面发黄，用筷子按压感觉比较硬，就可以出锅了。茄子饼外脆脆里酥，用来下稀饭特别好。小时候父母就常做这道菜，今天我正好做了，给大家出个教程。